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烤鸭卤菜的优势是显而易见的：简单、方便、易学易懂、新颖、味道独特、大众化、平民化、贴近底层、贴近生活、贴近百姓。鼎味鲜小吃培训也正是抓住小吃餐饮的这一特点为广大消费者提供一种更加亲民的创业方式。 而且鼎味鲜小吃培训投入的成本少、风险小、操作简单、收效快、具有灵活流动等其它行业所不具备的优点。小吃消费人群广泛众多，利润相对丰厚，风险性极低;投入可大可小，可高可低，可进可退。加入鼎味鲜小吃培训大家庭是大家不二的选择。
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鼎味鲜啤酒烤鸭培训内容：1、啤酒烤鸭的系统讲述；2、啤酒烤鸭原料的选购；3、啤酒烤鸭食材的预加工；4、啤酒烤鸭加工的基本标准；5、啤酒烤鸭加工的工艺步骤；6、啤酒烤鸭经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,l利润分析，经营管理。
实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学xi和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学xi阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；
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鼎味鲜果木炭烤鸭培训内容：1、果木炭烤鸭的系统讲述；2、果木炭烤鸭原料的选购；3、果木炭烤鸭食材的预加工；4、果木炭烤鸭加工的基本标准；5、果木炭烤鸭加工的工艺步骤；6、果木炭烤鸭经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,l利润分析，经营管理。
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鼎味鲜坛子鸡培训内容：
1、坛子鸡的系统讲述；2、坛子鸡原料的选购；3、坛子鸡食材的预加工；4、坛子鸡加工的基本标准；5、坛子鸡加工的工艺步骤；6、坛子鸡经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,利润分析，经营管理。9.坛子鸡的卤水保存技术
鼎味鲜绝味鸭脖培训：1.食材挑选（鸭头、鸭腿、鸭脖，鸭翅、鸭爪，鸭肝、鸭肫、鸭肠、鹌鹑、麻雀，海带，藕片等）；2.食材清洗处理；3.腌制技术；4.卤水制作；5.秘制香料包制作；6.炒糖色技术；7.卤制技术等

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