真空木箱包装是将物品装入包装箱，抽出包装箱内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空充气包装将物品装入包装箱，抽出包装箱内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。使包装箱内达到一定的真空状态。
真空木箱包装之所以能达到真空状态，主要取决于木箱内部采用的一种包装材料，目前真空木箱包装的内部采用的是铝膜材料，除了防氧气透过性及收缩性良好的聚偏二氯化乙烯(pvdc)外，还有聚酯、聚酰胺;或者尼龙、聚酯薄膜和聚乙烯多层等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧气和水蒸气的透过性为各种膜料之冠，然而较大的缺点是不能耐热封。聚酯具有很强的张力强度、软性;尼龙的防止氧气透过率尚好，耐热、耐寒性亦佳，机械性也很强，但水蒸气透过率大，且价格昂贵，所以多以多层复合的形式作为木箱真空包装的材料。
　　木箱真空包装是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率极低的包装材料，使外界的氧气也无法渗透入内，减低了货物的氧化、酸败的速率以确保货物的干燥。
　　真空木箱包装作用：
　　1.抑制微生物的生长，避免外界的污染。
　　2.减缓货物中水分的氧化速度，避免由于储运时水分对货物产生腐蚀，保持货物的干燥。
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